Dieta paleo nie jest zwyczajną dietą, ale też i niezbyt skomplikowaną. Aby zrozumieć jej istotę należy cofnąć się w czasie do ery paleoitycznej, stąd też nazwa paleo. Nasi przodkowie w zamierzchłych czasach odżywiali się głównie tym co sami upolowali bądź w inny sposób zdobyli pożywienie.